Elaboración

Cortar la carne en tiras. Filetear los champiñones y cortar las cebollas en medios aros.

Calentar una sartén y sellar * la carne. Agregar los champiñones y la cebolla y seguir la cocción.

Deglasar ** con un chorro de vino tinto dejando que evapore el alcohol. Agregar el caldo, la salsa de tomate, la salsa inglesa si desea y finalmente la crema. Salpimentar.

Servir decorando con perejil picado. Acompañar con arroz blanco.

Secretito: si utilizas pollo, puedes untarlo, luego de condimentarlo, con dos cucharaditas de mostaza (si es de buena calidad, el resultado será obviamente mejor).

Aclaraciones:
* Sellar una carne significa cocinarla a fuego fuerte, en una sartén, para formar una capa alrededor de la carne que impida que los jugos de la misma se pierdan durante la cocción.

** Desglasar es diluir el jugo concentrado que queda en el recipiente tras la cocción, con vino, caldo u otro líquido.