Elaboración

Para la masa: mezclar los ingredientes y formar la masa.

Forrar una tartera de 26 cm. de diámetro previamente enmantecada.

Realizar un repulgue todo alrededor y pinchar completamente la masa.

Batir la yema con el pimetón y pincelar toda la masa.

Cocinar aprox. 7' al 100% de potencia.

Cada 2' controlar que la masa mantenga su forma original, volviendo a pincharla nuevamente si fuese necesario.

Dejar reposar.

Para el relleno:

Lavar bien las hojas de acelga y separa los troncos.

Disponer las hojas dentro de una bolsa para frezeer sólo con el agua del lavado.

Atar flojo. Cocinar 6' al 100% de potencia.

Remover a mitad de tiempo y completar la cocción.

Dejar reposar, colar y exprimir. Reservar.

Cortar en tiritas los troncos y disponerlos en un bol junto con la cebolla y los ajos.

Agregar la manteca y cubrir. Cocinar 7' al 100% de potencia.

Remover a mitad de tiempo. Agregar las hojas picadas, el queso rallado, los huevos apenas batidos y la ricota.

Mezclar bien y condimentar con sal,pimienta y nuez moscada.

Tapizar el fondo de la masa cocida con el lomito ahumado y verter encima el relleno.

Emparejar la superficie.

Disponer rodajas de tomate. Cocinar aprox. 8' al 100% de potencia.

A mitad de tiempo distribuir la mozzarella, el huevo duro en rodajas y espolvorear con un poco de pimentón.

Completar la cocción.

Reposar 3'. Servir caliente o tibia.

NOTAS
Tiempo de preparación: 22'
Tiempo de cocción: 29'
Nivel de potencia: 100%
Se puede calentar. Se puede congelar hasta 3 meses en porciones o entera (eliminar en este caso el huevo duro).

Receta enviada por Washington Acosta