Elaboración

Para la masa: colocar en procesadora la harina, azúcar y sal.

Agregar manteca y procesar hasta formar una masa con consistencia de arena.

Procesar los huevos e ir agregando el agua hasta formar un bollo que se desprenda de las paredes del bowl. Envolver en papel film y dejar descansar en la heladera.

Con las 3/4 partes de la masa forrar una tartera de 26 cm de diámetro enmantecada. Rellenar y cubrir con la masa restante.

Pincelar con huevo, llevar a horno a 180 ºC durante 40 minutos aproximadamente.

Elaboración del relleno:
Dejar macerar toda la noche las peras peladas y cortadas en rodajas con el azúcar y el vino.

Al día siguiente, escurrir y reservar.

Cubrir la base de la masa con la mermelada, agregar las almendras y por encima las peras maceradas.