En un bowl colocar las harinas, sal y el aceite. Mezclar bien. Luego ir agregando el agua de a poco. Es importante no pasarse para no tener que sumarle más harina.

Cuando haya quedado una masa lisa, dejarla descansar unos minutos mientras preparamos el relleno. Para eso, rehogamos los puerros con el aceite y condimentamos a gusto. Incorporamos la leche hasta reducir y apagamos el fuego.

Una vez tibio, le sumamos los huevos y el queso tipo parmesano a gusto. Reservamos.

Volviendo a la masa, la estiramos y forramos una tartera. Hay quienes la llevan unos minutos al horno sin el relleno para que se forme una base y el líquido de los puerros no humedezca demasiado a la masa.

Cuando el relleno esté frío, lo sumamos a la tartera y llevamos a horno a 180º aprox. Sacamos cuando esté dorada.

Sobre la espelta

Es un antiguo cereal que se remonta al 5000 A.C. Tiene gran valor nutricional: aporta proteínas, fibra, minerales y vitaminas B, E y A.

Si bien contiene gluten, al igual que el trigo, la composición molecular en este cereal es diferente, siendo más frágil y soluble en agua, razón por la que para mucho cae mejor en el sistema digestivo.

Información: solnatural.bio