Elaboración
Cortar el puerro cortado en rodajitas, y rehogar con un poco de aceite hasta que pierdan la rigidez.
Incorporar las zanahorias ralladas y cocinar hasta tiernas.
Una vez frío, mezclar con la ricotta previamente desmenuzada.
Batir ligeramente los huevos, incorporar la leche y la maicena diluida en una cucharada de la leche.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Acomodar la masa en una asadera previamente aceitada, colocar encima la mezcla de verduras y huevo.
Espolvorear con queso rallado y distribuir trocitos de manteca por encima.
Llevar al horno durante media hora aproximadamente, o hasta que el huevo coagule y la masa esté cocida.
Foto: Flickr.com/Luca Nebuloni