Elaboración

Colocar en una procesadora todos los ingredientes de la masa (harina, manteca, huevo, agua y sal) y procesar. Si hiciera falta, agregar un poco más de agua. Una vez que se arme el bollo, dejarlo reposar 30 minutos en la heladera.
Luego, estirarla con el palote y forrar la tartera.

Cortar los vegetales en rodajas o láminas: berenjenas, tomates, zucchini, ajos y cebollas. Rociarlos con el aceite, sal gruesa y pimienta recién molida. Cocinarlos en horno a 180 ºC durante media hora o hasta que los vegetales estén dorados y tiernos. Dejarlos enfriar.

Colocar los vegetales dentro de la tartera, cerrar los costados formando un repulgo. Distribuir por encima la ricota desgranada y cocinar en el horno unos 15 minutos, hasta que la masa esté dorada. Retirar.