Elaboración

Cortar los zucchinis en rodajas.

Sacar las hojas duras de los alcauciles, de forma de utiilzar sólo el corazón, que es la parte más tierna y sabrosa.

En una sartén caliente, saltee en el aceite las cebollas, los alcauciles, condimente a gusto y deje cocinar de 10 minutos.

Incorporar los zucchinis y la espinaca.

Unir la preparación revolviendo bien, cocinar otros 10 minutos.

Dejar enfriar un poco y agregar los huevos apenas batidos y la clara.

Aceite apenas una tartera y fórrela con la tapa de tarta.

Colocar el relleno y si desea, tapar con la otra masa.

Cocinar en horno moderado unos 20 o 25 minutos.

Sugerencias:
(*) Para que la preparación sea más liviana, elija una masa integral, o prepárela en casa.

(**) Reemplazar el queso rallado por la misma cantidad de queso magro.

Rinde 6 porciones