Picar o rallar la cebolla muy finamente. Saltarla en unas gotas de aceite.

Cuando esté transparente, añadir el morrón cortado en cubitos; rehogar.

Incorporar el tomate triturado y saltar, a fuego lento, durante 20 minutos.

Lavar y secar el zucchini; cortarlo en cubitos de igual tamaño que el morrón.

Añadirlo a la sartén, mezclar, salpimentar y continuar la cocción hasta que las verduras estén blandas y más bien secas.

Freír los huevos de codorniz en una sartén con un fondito de aceite o manteca.

Rellenar las tartaletas con el pisto y terminar con los huevos de codorniz.

NOTA:

Los huevos de codorniz tienen la cáscara muy dura por lo que conviene cortar la punta con un cuchillo y echar el huevo en una tacita con cuidado de no romperlo.