Elaboración
Dejar el helado fuera de la heladera hasta llegar a punto cremoso donde se pueda trabajar.
En un molde de terrina (del tipo alargado de los que se utilizan para budín inglés) poner una base de pionono, luego la mitad de las frutas rojas, la mitad del helado, y luego otra capa de frutas y helado.
Untar un rectángulo de pionono con dulce de leche y finalizar la terrina.
Llevar al freezer por 4 horas mientras prepara la salsa.
Poner a fuego en una cacerola el azúcar y el agua hasta ebullición, retirar del fuego y licuar con trozos de durazno pelados.
Montar una rebanada de la terrina con la salsa fría de duraznos a su alrededor, decorar con frutas rojas y hojas de menta.