Elaboración

Preparar la crema inglesa y pasar por tamiz para obtener una consistencia homogénea. Reservar ambas preparaciones.

Hidratar la gelatina en cuatro cucharadas de agua.

Mezclar con la crema inglesa.

Batir la crema de leche a ¾ punto sin que llegue a chantilly y mezclar el queso con la crema inglesa tibia.

Agregar con cuchara de madera la crema doble a la preparación del queso.

Cubrir con el pionono el fondo de una fuente que pueda ir al frío. Colocar encima una capa de la preparación del tiramisú, alisando la superficie e intercalar pionono y crema hasta terminar con los ingredientes, terminando con crema.

Llevar a frío por 2 horas, como mínimo.

Salsa de café express:
Preparar el café fuerte, agregar azúcar y cuando hierva, agregar la fécula previamente disuelta en una cucharada del propio líquido; mezclar rápidamente con batidor de alambre para que no se formen grumos.

Retirar del fuego y agregar el licor de café.

Servir el tiramisú con la salsa de café.