Elaboración

Colocar la manteca en un bol con el azúcar impalpable, batir con una cuchara de madera y agregarle los huevos de a uno, batiendo siempre hasta lograr una crema suave y lisa.

Añadir la esencia de vainilla.

Aparte, cernir la harina con el polvo para hornear y mezclar suavemente con la preparación hasta lograr una crema homogénea.

Dividir la preparación en dos partes iguales y a una de ellas agregarle el cacao cernido.

Armado:

Prender el horno a 170ºC (entre moderado y suave).

Enmantecar y enharinar 3 moldes de 20 cm. de diámetro y colocar en el fondo de cada uno un círculo de papel manteca, enmantecado y enharinado.

Preparar 2 mangas con boquilla lisa de 1.5 cm de diámetro y llenar cada una con una preparación.

Llenar dos mangas, cada una con una preparación. Colocar en los moldes realizando círculos concéntricos, alternando las masas hasta llegar al centro (son cuatro círculos y un botón central).

En dos de los moldes comenzar con la masa de chocolate y en el tercero con la de vainilla. Cocinar cada una de las tortas de 15 a 20 en horno moderado.

Dejar enfriar y desmoldar. Retirar el papel y untar cada torta con mermelada de duraznos o dulce de leche.

Colocar las tortas, una sobre la otra, de modo que en el centro quede la que tiene el borde exterior de vainilla.

Cubrir bien la torta con la cobertura de chocolate a la crema. Dejar enfriar en la heladera y luego decorar.

Variante de armado de torta:

Preparar dos torteras con papel o enmantecadas y enharinadas.

Colocar en una el relleno de vainilla y en la otra el relleno de chocolate. Hornear.

Una vez frías cortar al medio y colocar en chapas bases para cortar círculos internos. Debemos realizar tres cortes para que nos queden cuatro círculos.

Ir alternando los círculos de modo tal de armar el damero nos quedarán entonces dos pisos de ch, v, ch, v. Y dos pisos de v, ch, v, ch., que iremos pegando con el relleno elegido y bañado de la misma forma que la anterior.

Cobertura de chocolate a la crema:

Derretir el chocolate a baño de maría y agregarle la crema. Apagar el fuego y batir bien la preparación hasta que quede homogénea.

Dejar enfriar hasta lograr una crema de consistencia espesa.

Decorar:

Pueden utilizarse hojas de chocolate y espolvorear la torta con azúcar impalpable.