Elaboración

En un bowl batir las yemas y los huevos con el azúcar.

Agregar, poco a poco, la manteca o margarina derretida, ya fría, sin dejar de batir.

Incorporar la harina y el vino de Oporto (o cualquier licor a gusto).

Distribuir la mitad del batido en un molde desmontable enmantecado y enharinado.

Cocinar en el horno hasta secar la superficie.

Quitar del horno, cubrir con la compota de manzana escurrida, distribuir el batido restante y llevar al horno. Cocinar hasta que esté a punto.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

Servir espolvoreada con el azúcar impalpable.