Elaboración

Elaboración de la masa:
Mezclar en un bowl la avena, la harina, el edulcorante, las claras y el aceite.

Acomodar en un molde de 24 cm de diámetro ligeramente rociado con rocío vegetal.

Presionar bien la masa en el molde y llevar unos minutos a la heladera mientras prepara el relleno.

Para el relleno:
Colocar en bowl la ricotta con el edulcoratne, los huevos, la esencia de vainilla y el licor de limón. Mezclar bien antes de incorporar las claras batidas a nieve, con movimientos suaves y envolventes para no bajar el batido.

Añadir el jugo y ralladura de limón y finalmente el queso blanco.

Retirar la masa de la heladera y verter el relleno.

Hornear entre 30 y 45 minutos a horno moderado a 180° C.

Para servir, espolvorear con canela.