Elaboración
Batir las yemas con el azúcar hasta que tomen un color amarillo pálido.
Por otro lado, derretir la manteca con el chocolate a baño María.
Dejar enfriar un poco y unir el chocolate al batido de yemas.
Por último, agregar las claras batidas a punto nieve con movimientos envolventes.
Colocar la mousse en una tartera y cocinar en horno precalentado, moderado, por 45 minutos.
Una vez frío, rellenar con el dulce de leche y cubrir con la crema batida (sin azúcar).
Decorar con hilos de chocolate derretido o rallado.