Elaboración
Cortar las berenjenas, los zucchini, los puerros y la cebolla en rodajas.
Machacar apenas el diente de ajo (no se usará en la preparación, es sólo para dar sabor).
Grillar sobre una plancha con aceite.
Perfumar con el cilantro y el jugo de limón.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Tostar la tortilla de un solo lado, unos momentos.
Sobre una asadera, colocar el lado sin tostar hacia abajo, y colocar una capa de tomates, las verduras grilladas y la ricotta o muzzarella.
Llevar al horno o grill y cocinar hasta tostar el pan y derretir el queso.