Elaboración
Lavar muy bien las hojas de espinaca y cortar en juliana.
Aparte, verter en un bowl los huevos, condimentar a gusto, batir e incorporar las hojas de espinaca y la muzzarella cortada en pequeños trocitos.
Mezclar hasta integrar bien.
Agregar zanahoria rallada, jamón o los sabores que desee o tenga a mano.
Colocar una nuez de manteca en una sartén, calentarla unos segundos y verter la preparacion cubriendo el fondo en su totalidad.
Cocinar de ambos lados (para dar vuelta la tortilla, ayudarse con la tapa de la sartén o un plato grande). Tener cuidado de no recocinarla.