Elaboración

Cortar el repollo en tiras gruesas, pelar las zanahorias, cortar las puntas y cocinar en agua salada unos 9 minutos, junto con las chauchas y la remolacha.

Agregar el repollo y dejar cocinar 1 minuto más.

Escurrir y colocar sobre un platón resistente al fuego, pincelado con el aceite.

Separar las yemas y las claras. Mezclar las yemas con el requesón y el queso rallado.

Batir las claras a nieve y agregar. Sazone con sal y pimienta y verter sobre las verduras.

Colocar en horno precalentado a 230° y cocinar 12 o 15 minutos más.

Servir caliente.