Elaboración
En una cacerola colocar la manteca, los puerros limpios y cortados en rodajitas (solamente la parte blanca), las papas peladas y en trozos.
Rehogar unos momentos y añadir la mitad de la leche. Condimentar con sal y pimienta.
Cocinar hasta que la preparación se torne bien espesa, mezclando de vez en cuando.
Pasa por el pasapuré o mixear para que quede muy fino.
Dejar enfriar y añadir el resto de la leche y la crema.
Batir con batidor de alambre hasta obtener una crema uniforme.
Llevar a la heladera. Servir muy fría en tazas, con perejil picado por encima.