Elaboración
Para la salsa: picar los tomates en conserva, conservando el jugo.
En una olla colocar todos los ingredientes para la salsa. Sazonar con sal y pimienta.
Tapar y cocinar a fuego bajo durante 30 minutos; retirar del fuego y reservar.
Se pueden variar los condimentos de la salsa a gusto.
Para las albóndigas:
Quitar las cortezas al pan de molde y colocar a remojar en agua o leche fría.
Picar el ajo muy fino.
En un bowl mezclar todos los ingredientes y, con las manos, hacer bolitas de 3-4 cm de diámetro para formarlas.
En un sartén calentar aceite, agregar las albóndigas y saltear hasta que estén doradas. Retirar del fuego y colocar en la olla con la salsa reservada.
Cocinar a fuego medio 15 minutos, retirar del fuego y servir de inmediato.
Acompañar con arroz.
Este plato rinde aproximadamente 6 porciones.