Elaboración

Cortar todas la verduras (las berenjenas sin pelar) en cubos no muy pequeños.

Colocar todo junto en una cacerola o sartén honda.

Incorporar los condimentos, agregar el cubo de caldo en trocitos, aceite de oliva y cubrir los vegetales con agua.

Dejar hervir hasta que el agua se consuma a la mitad y se obtenga una salsa homogénea.

Servir sobre la pasta, carne o arroz.