Elaboración

Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos.

Sellar la bondiola y las cebollas en una sartén caliente con una cucharada abundante de aceite de oliva, girando la bondiola.

Apagar el fuego y agregar el azúcar.

Incorporar la salsa de soja, raspar el fondo de cocción y pasar la preparación con sus jugos a una fuente para horno.

Incorporar el vino y la sal (preferir entrefina o gruesa); tapar con papel aluminio y cocinar durante una hora en horno moderado.

Para la guarnición:
Cortar los boniatos en cubos grandes y ponerlas en una fuente para horno con una cucharada generosa de oliva, la miel y el romero.

Salpimentar, mezclar y hornear hasta que estén tiernas, una media hora aproximadamente.

Retirar la bondiola del horno, filetear y rociar con el jugo de cocción.

Servir una porción de carne con los boniatos asados.

Foto: https://www.flickr.com/photos/gozalewis/