Elaboración

Pelar los boniatos y cortarlos en trozos.

Cocinarlos junto con la leche, el agua y el azúcar. Dejarlos enfriar en el líquido de la cocción.

Escurrirlos reservando un poco y colocarlos en una compotera de vidrio térmico.

Cubrir con el merengue formando picos, espolvorear con el azúcar molida y llevar a horno caliente hasta dorar.