Elaboración

Cocinar las flores de brócoli al vapor hasta tiernizar.

Retirar y condimentar con el ajo picado, aceite de oliva, sal y pimienta.

Lavar los papines con piel y cocinarlos en agua hasta que estén casi prontos.

Retirar y saltear con aceite de oliva hasta que estén crocantes.
Salpimentar.

Para el aderezo:
Rallar la cebolla o picar bien bien chiquita, mezclarla con el pimentón, vinagre, jugo de limón, mostaza, sal y pimienta.

Por último, incorporar el aceite de oliva y la crema de leche, mezclando con cuidado para que no cortar la crema.

Condimentar los brócoli y los papines tibios con el aderezo.