Elaboración
Hornear el calabacín con la cáscara, a fuego medio, hasta que esté tierno.
Abrir por la mitad, quitarle las semillas y ahuecar.
Separar dos cucharadas de la pulpa ahuecada.
Rehogar la cebolla y el morrón en aceite, agregar el tomate pelado y cortado en cubitos pequeños.
Cocinar durante un minuto.
Mezclar el choclo en grano con las verduras rehogadas, las dos cucharadas de pulpa de zapallo y el queso cremoso (cualquier queso que funda, puede ser muzzarella, por ejemplo) cortado en cubos pequeños. Salpimentar.
Rellenar las mitades de calabacín, rociar con queso rallado y trocitos de manteca (opcional).
Gratinar en horno caliente.