Elaboración

Cortar el calabacín al medio, a lo largo.

Cocinarlo en agua hirviendo con sal unos 10 minutos (que quede cocido a medias).

Quitar la pulpa, no toda, dejar más o menos un centímetro de profundidad adherido a la cáscara.

Hacer un puré con la pulpa retirada.

Lavar la cebollita de verdeo, quitarle la parte más dura de las hojas y picarla finamente.

Lavar, quitar las semillas y nervaduras del morrón y picarlo.

Calentar una sartén rociada con rocío vegetal, incorporar el morrón y la cebollita de verdeo, salar y bajar un poco el fuego.

Agregar el choclo, cocinar unos 10 minutos, retirar y reservar.

Mezclar el puré de calabaza con el morrón, la cebolla y el perejil. Condimentar con sal y pimienta, a gusto.

Rellenar las mitades de calabaza y ponerles el pan rallado por encima.

Colocar en el horno calentado previamente y cocinar a temperatura moderada hasta que se gratine (se puede espolvorear con queso magro rallado, pero le agrega calorías a la preparación total).