Elaboración

Se sofríe la carne.

En ese mismo aceite se sofríen las cebollas.

Se agrega el tomate.

Se vuelve a colocar la carne en la cazuela, se le agregan los clavos, la sal, la pimienta y el vino, por último se le agrega el majado *.

Se tapa y se deja a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

Este plato se puede acompañar con arroz blanco o puré de papas.

NOTA
* El majado se hace en mortero, echando primero el diente de ajo y una pizca de sal; se añaden luego las almendras previamente tostadas. Hecho una pasta, hay quienes la disuelven un poco con dos cucharadas de agua fría.