Elaboración

Para la base: procesar las galletas hasta lograr un polvo.

Incorporar la manteca derretida y procesar para obtener una pasta.

Colocar la mezcla en la base de un molde para horno, preferentemente desmontable.

Con ayuda de una cuchara, aplastar contra el fondo del molde.

Llevar a la heladera mientras preparan el relleno.

Para el relleno:
Pelar, cortar en cubos y procesar los mangos para obtener un puré.

Colocar en un bowl el queso crema junto con los huevos, el azúcar y el puré de mango.
Perfumar con la esencia de vainilla.

Disolver el almidón de maíz en una cucharadita de agua o leche fría e integrar el resto de los ingredientes.
Reservar.

Retirar la base de la heladera, cubrir con la preparación de mango y cocinar a 100º C por 25 minutos.

Dejar enfriar en el horno SIN abrir el horno. 

Se puede decorar con mango cortado por encima, o con duraznos en rodajas.