Elaboración
Para la carne: calentar una plancha y cocinar las costillitas de cerdo salpimentadas.
Previamente prepare las papas a la griega.
Elaboración de las papas:
Pelar las papas, cortar en cuartos y cocinar en agua con sal y la cucharada de curry durante 20 minutos. Colar. Hacer un puré, agregando la manteca.
Condimentar con el comino (si puede, elija las semillas y macháquelas en el momento). Agregar la cebolla de verdeo picada, sal y pimienta.
Incorporar los huevos, las pasas de uva previamente remojadas y agregar de a poco la harina revolviendo con cuchara de madera hasta formar un puré de buena consistencia.
Espolvorear la mesada con harina y estirar la preparación de papa de 1 cm de espesor aproximadamente.
Cortar medallones de 8 cm aproximadamente.
Colocar sobre una placa de horno aceitada y llevar al horno precalentado a 180ºC entre 15 y 20 minutos.
Servir con las costillitas de cerdo.
La sugerencia para darle un toque especial: acompañar con un chutney de tomates