Elaboración

En una cacerola, hervir el pollo en agua salada hasta que esté cocido.
Escurrir, picar y reservar.

Lavar el puerro y picarlo todo.

Dorarlo en una sartén con el aceite.

Agregar la harina y la leche y mezclar, hasta formar una pasta espesa.

Salpimentar y dejar enfriar.

Mezclar el pollo picado con la pasta de puerro, el queso rallado y la mostaza.

Formar las croquetas.

Rebozarlas con harina, luego pasar por huevo batido y, por último, por pan rallado.

Freír las croquetas en abundante aceite caliente.

Escurrirlas en papel absorbente.

NOTA: Es importante que el relleno esté frío a la hora de armar las croquetas.