Elaboración
Para elaborar la crema pastelera: colocar en una cacerola el azúcar, la maicena, las yemas y, poco a poco, añadir la leche removiendo con batidor de alambre.
Llevar al fuego hasta que hierva sin dejar de batir.
Pastel de durazno
Forrar con la masa (elegir una masa rectangular hojaldrada) un molde enmantecado, pincharla con un tenedor, llevar al horno, cocinar durante 5 minutos y retirar.
Volcar la crema pastelera fría. Pelar los duraznos crudos, abrirlos, distribuirlos sobre la crema, espolvorear con el azúcar y llevar al horno durante 20 minutos.
Retirar, enfriar y distribuir en la superficie las almendras previamente tostadas y picadas.
Peras a la pastelera
Pelar las peras, cortar la base para poder apoyarlas y una tapa. Ahuecarlas con una cucharita tratando de no dañar la pulpa.
Rellenar las peras con la crema pastelera, distribuirlas en una asadera con 150 g de azúcar, el agua y llevar a horno caliente.
De tanto en tanto, bañar con el caramelo que se va formando.
Servir tibias.
Foto: Flickr.com| Andrew Malone