Ensalada de quinoa y boniatos

Elaboración

En una cacerola, colocar la manteca y calentar hasta tostar un poco.

Agregar la canela en rama, la quínoa y cubrir con agua.

Cocinar de 15 a 20 minutos.

Cortar los hinojos en gajos y sellar con aceite de oliva.

Terminar la cocción en horno moderado, por 15 minutos, junto con jugo de limón, sal y pimienta.

Hervir los boniatos, pelados y cortados en trozos regulares.

Mezclar la quinoa con el hinojo y los boniatos.

Servir con una porción de carne de cerdo, pollo o seitán si es ovolactovegetariano.