Elaboración

En una sartén, saltar unos momentos la cebolla de verdeo y la manteca.

Agregar la acelga, la zanahoria, el jamón, el queso y el huevo. Mezclar bien y salpimentar.

Realizar al entrecot un corte central y a lo largo. Salpimentar el interior y rellenar con la mezcla anterior. Cerrar los extremos con palillos y luego secar muy bien la carne.

Untar con la salsa de tomate y a continuación pincelar con el aceite.

Cocinar en horno moderado durante 1 hora aproximadamente. Tenga cuidado que la carne no se seque en exceso; para evitarlo puede agregarle unos chorritos de caldo de carne.

Acompañar con ensalada de hojas verdes.

Foto: FLICKR