Elaboración
Fáciles de preparar, tienen sin embargo algunos secretos. Para que la masa resulte liviana y esponjosa, es importante realizar un buen batido de la manteca con el azúcar, incorporar los huevos de a uno y tamizar la harina. Cuando los lleves a cocinar, resistí la tentación de abrir el horno durante los primeros 20 minutos de cocción. Si utilizas frutas secas o frescas, conviene pasarlas previamente por harina para que no se vayan al fondo del recipiente.
EL TOQUE FINAL
Para glasear budines, un clásico es la cubierta de limón, que se prepara mezclando 1 taza de azúcar impalpable con 1 o 2 cucharadas de jugo de limón y mezclando hasta formar una pasta.