Elaboración

Lavar las frutillas y quitar el cabito. Picarlas y colocarlas en un bowl con 100 g de azúcar. Macerar durante 1 hora.

Calentar las claras con los 150 g de azúcar, revolviendo continuamente hasta que, al probar con el dedo meñique, sintamos que la preparación está caliente.

Llevar la mezcla a la batidora, junto con las frutillas maceradas (y todo el juguito) y batir hasta que esté bien firme.

Servir bien frío, en copas. Agregar, si desea, frutillas fileteadas sin macerar.

Rinde 10 copas.