Elaboración

Batir los huevos con la crema.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Combinar con el queso y la espinaca previamente cocida y procesada.

Distribuir la preparación en moldes de flan untados con manteca.

Tapar con papel de aluminio y cocinar en el horno a baño María durante 30-35 minutos a 180°C.

Desmoldar y servir sobre una salsa de tomate liviana, preparada con tomates pelados y picados, cebolla, ajo y aceite de oliva, condimentada con sal, pimienta y orégano. Se puede licuar o procesar la salsa.

Cómo blanquear alimentos:
La técnica de blanqueado consiste en sumergir el alimento en abundante agua hirviendo, salada a gusto durante un tiempo corto.
Las espinacas son ideales para este tipo de cocción, pues de este modo conservan todas sus propiedades nutricionales.