Elaboración

Tamizar la harina leudante, colocar en un bowl junto con la harina de maíz (de cocción rápida) y mezclar.

Agregar el azúcar, la margarina y cortar con un cuchillo hasta formar migas pequeñas.

Unir los ingredientes añadiendo ½ taza de agua fría mezclada con el vinagre y condimentar a gusto.

Trabajar unos segundos la masa hasta integrar.

Dividir en porciones iguales sobre la mesada enharinada y aplanar dando la forma y tamaño que prefiera.

Picar las cebollas, colocarlas en un bol, condimentar con la nuez moscada y salpimentar.

Distribuir ½ cucharada sobre cada galleta y, con el palote, presionar para que se introduzca el relleno en la masa.

Distribuir en una placa y llevar a horno caliente hasta que estén ligeramente doradas.

Retirar, dejar enfriar y conservar en latas con tapa hermética.

Si se desea servirlas calientes, precalentar el horno.

Luego, distribuir sobre cada galleta un puñadito de muzzarella rallada, una pizca de orégano y rociar con unas gotas de aceite (como siempre, si es de oliva mejor).

Llevar al horno para derretir la muzzarella.

https://www.flickr.com/photos/craftycupid