Elaboración

Cortar los duraznos a la mitad, con piel, y retirar el carozo con cuidado. Cortar los higos a la mitad, transversalmente.
Reservar.

Cocinar los granos de pimienta en una sartén pequeña a fuego medio durante unos minutos, cuidar que no se quemen. Colocar en un mortero o bolsa de plástico con cierre, cerrar y aplastar con el canto de un cuchillo.

Derretir la cucharadita de manteca en una sartén grande a fuego medio-alto.
Mezclar con una cucharadita de tomillo.
Añadir los duraznos y cocinar durante 2 minutos o hasta que estén dorados. Retirar del fuego.

En la misma sartén, derretir otra cucharadita de manteca y revolver con la cucharadita restante de tomillo. Agregar los higos a la sartén y cocinar durante 2 minutos o hasta que estén dorados.

Añadir el vinagre a la sartén y cocinar a fuego medio- bajo hasta que reduzca, unos 3 minutos.

Para servir:
En cada plato, colocar dos mitades de higo y una mitad de durazno.
Dejar enfriar un poco y colocar dos cucharaditas de crema fresca en el centro de cada durazno.
Rociar con una cucharadita de vinagre sobre cada porción y un toquecito de pimienta.