Elaboración




Ingredientes

1 lomo entero de 1 kg aprox.
1 cebolla chica
2 blancos de puerro
250 g de champiñones fileteados
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de extracto de carne
150 cc de caldo de carne
1 copa de vino tinto
100 g de queso blanco descremado
Orégano
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:
Desgrasar el lomo y cortarlo en 4 medallones.

Calentar una sartén antiadherente y sellar los lomos.

Una vez dorados de ambos lados, salpimentarlos y rociarlos con salsa inglesa.

Agregar la cebolla y el puerro picados, y cocinar raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera.

Incorporar un cucharón de caldo.
Disolver en el caldo restante el extracto de carne y agregarlo a la sartén.

Añadir los champiñones y mezclar.

Cocinar a fuego bajo hasta que se comience a evaporar el líquido.

Cuando los medallones estén cocidos, agregar el queso blanco y el orégano, calentar a baño María y salpimentar a gusto.

Servir los medallones sobre un espejo de salsa y acompañar con papas noisette.