Elaboración
Precalentar el horno a 180 ºC.
Mezclar el azúcar, la manteca y la vainilla.
Incorporar los huevos uno por uno, mezclando bien luego de cada adición.
Agregar la harina cernida con el polvo de hornear.
Poner la mezcla en moldes de papel o moldes de silicona para muffins.
Hornear por 20-25 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio.
Sacar y dejar enfriar.
En un bowl mezclar la leche condensada y el jugo (zumo) de limón hasta que espese.
Retirar una tapa de los mantecados y rellenar; tapar de nuevo.
Batir las claras a punto de nieve e ir incorporando poco a poco el azúcar.
Colocar el merengue con una manga sobre los muffins.
Flamear con soplete, o colocar en el horno, a máxima temperatura y lo más arriba posible, durante unos minutos para dorar.