Elaboración

Lavar las frutillas, retirarles el cabito y licuar.

Entibiar las claras a baño María y batir con batidora eléctrica hasta formar un merengue.

Hidratar la gelatina en una cucharada de agua fría, luego calentar y diluir a baño María.

Incorporar al batido de las claras sin dejar de batir.

Batir el queso blanco, agregar edulcorante a gusto, las frutillas licuadas y el merengue en forma envolvente.

Para la salsa de mango:
Licuar la pulpa del mango con el jugo del limón y de mandarina, hasta lograr una salsa fluida.

Colocar la preparación en copas y cubrir con la salsa de mango.