Elaboración

Consiste básicamente en un bollo de harina de mandioca enriquecido con huevos, sal, leche, aceite y queso, de consistencia suave y levemente cremosa.

En Colombia, un producto similar excepto por el formato (achatado) se conoce con el nombre de pan de bono o pandebono. En Paraguay también se consume una variación del pan de queso, denominada chipá.

Elaboración:En un bowl amplio, mezclar la harina y la sal.

En una cacerola mezclar la leche con el aceite y calentar hasta hervir.
Incorporar la mezcla de leche a la harina mezclando con espátula hasta obtener una masa homogénea.
Dejar enfriar la masa.

Incorporar los huevos y mezclar con la mano. La masa debe tener consistencia cremosa.

Incorporar el queso rallado fino y mezclar con el resto de la masa hasta obtener una textura más o menos homogénea.

Tomar puñados de la masa y formar bolitas con las manos.

Antes de comenzar a bollar los panes, prender el horno a máxima temperatura durante 15 minutos, para precalentar.

Para cocinar los pancitos de queso, colocar en una asadera enmantecada y llevar a horno moderado durante media hora aproximadamente (verificar que están dorados antes de retirar del horno).

NOTAS
Se pueden congelar en crudo, estibándolos en bandejas y separando las distintas capas con papel film. Para cocinarlos, se podrán cocinar en cualquier momento simplemente retirándolos del freezer y sin descongelarlos, colocarlos en una asadera previamente aceitada o enmantecada (separados unos 2 cm unos de otros) y llevar al horno moderado precalentado.


Foto: Flickr | Joy