Elaboración

Elaboración:
Hidratar los tomates secos en agua hirviendo durante unos minutos. Retirar del fuego, colar y escurrir bien. Dejar secar y colocar en un bowl y cubrir con aceite. Reservar.
NOTA: Este procedimiento puede realizarse varios días antes, conservar en un frasco bien tapado y en la heladera.

Colocar la leche en una cacerola y llevar al fuego.
Cuando rompa el hervor, sumar la polenta en forma de lluvia y cocinarla, revolviendo con cuchara de madera durante 5 minutos.

Condimentar con sal y pimienta a gusto y verter en una asadera previamente enmantecada.
Dejar enfriar.

Cuando la polenta esté fría, distribuir sobre la superficie la salsa de tomate y los tomates asados.

Cubrir con el pesto y, por último, con el queso rallado.

Llevar a horno precalentado caliente unos minutos, hasta que el queso se dore.