Elaboración
Preparar la salsa boloñesa colocando en una cacerola mediana el aceite de oliva, la cebolla cortada finamente, la zanahoria y el apio también cortado. Salar a gusto.
Rehogar hasta ablandar las verduras y agregar la carne picada hasta blanquear. Incorporar el vino, el tomate, la pimienta, algo de ají molido y comprobar el punto de sal.
Cocinar a fuego lento una hora hasta lograr una salsa espesa "ma non troppo".
Volcar la salsa sobre la polenta, agregar queso que funda y hornear unos veinte minutos.
Servir bien caliente espolvoreado con queso rallado.