Elaboración

Par la masa: separar los huevos, batir las yemas con la miel y aparte las claras a punto de nieve.

En un bowl, mezclar el polvo de hornear con la harina.
Incorporar la mezcla de yemas y miel.
Agregar la manteca derretida.
Finalmente, incorporar las claras batidas a nieve, con movimientos suaves y envolventes.

Forrar un molde con papel, verter la masa y hornear durante 20-30 minutos a 175º C.
Controlar la cocción y probar con un palillo para saber si está cocido.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Cortarlo para obtener 3 capas.

Para el relleno:
Batir la crema a punto chantilly, agregando azúcar impalpable y vainilla a gusto.
Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas de 3-4 mm de espesor.

Para armar la torta: untar el piso inferior del bizcochuelo con la crema chantilly, distribuir rodajas de kiwi sobre éste y cubrir la fruta con otro poco de chantilly.
Tapar con el segundo piso, que se rellena de la misma manera y tapar.

Untar y decorar con el chantilly restante, así como con rodajas de kiwi y pistachos picados.