Elaboración

Calentar la leche.

Añadirle cuatro o cinco cucharadas de azúcar, una rama de canela y llevar a hervor.

Cortar el pan en rodajas gruesas.

Sumergir las rodajas de pan en la leche, cuidadando que no se deshagan.

A continuación, pasar el pan por el huevo batido.

Llevar a una sartén con aceite bien caliente y freír vuelta y vuelta.

Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar y canela.

VARIANTES:
1) Con un copete de crema pastelera por encima.

2) Preparar un almíbar con una cascarita de limón o canela y rociar por encima de las torrejas antes de servir.