Alcauciles con champiñones
Sabores muy especiales para una entrada diferente.
Elaboración
Limpiar los alcauciles, retirar las hojas duras externas, cortar el tallo y parte de las puntas de las hojas superiores.
Quitar la pelusa interior con una cucharita y rociar con jugo de limón.
Cocinarlos en agua hirviendo salada y con un gajo de limón durante 15 minutos (también se puede reemplazar el limón por una cucharada de harina).
Retirar con espumadera y colocarlos en un plato para que se enfríen y escurran.
Dar un hervor a los champiñones en agua, con la cucharada de manteca y un trocito de limón. Luego escurrirlos y filetearlos.
Aparte, batir la crema de leche con sal y agregar, luego, el queso crema, la mayonesa, el apio y las cebollas de verdeo picadas muy finamente. Condimentar con pimienta a gusto.
Agregar la mitad de los champiñones.
Rellenar los alcauciles con esta mezcla y cubrir con el resto de los champiñones.
Foto: Flickr | csouza_79
Ingredientes
- 8 alcauciles grandes
- Jugo de 2 limones
- 200 g de queso crema
- 100 cc de crema de leche
- 200 g de champiñones
- 1 cda de manteca
- 100 g de blanco de apio
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cebollas de verdeo
- Sal y pimienta
