Arrolladitos primavera
A pedido de Inés, este plato típico de la cocina china, cuyo principal trabajo consiste en cocinar la masa de estas 'crepes chinas'.
Elaboración
Preparación de la masa:
Mezclar los ingredientes enumerados e integrarlos bien hasta obtener una pasta homogénea.
Calentar agua en una cacerola, sobre la misma acomodar una sartén de teflón limpia.
Cuando alcance temperatura pincelar con el batido anterior, capa a capa para conseguir una masa semejante a un panqueque muy delgado.
Al estar listo se desprende fácilmente y se retira con ayuda de una espátula.
Dejar enfriar antes de rellenar.
Para el relleno:
Picar finamente la cebolla de verdeo y el puerro, rehogarlos en el aceite.
Incorporar la carne picada de cerdo y cocinar a punto, salar a gusto.
Dejar enfriar el relleno antes de utilizar.
Acomodar el relleno de carne sobre un borde del cuadrado de masa y enrollar, teniendo en cuenta de cerrar bien el paquetito para que no se abra durante la cocción.
Freír los arrolladitos en abundante aceite caliente hasta que queden ligeramente dorados y crujientes.
Escurrir sobre papel absorbente.
Para la salsa agridulce:
Mezclar el agua, el azúcar, el puré de tomate y el vinagre.
Incorporar la fécula disuelta en un poquito de agua fría.
Llevar a ebullición hasta lograr una salsa espesita, a punto almíbar.
Servir los arrolladitos con la salsa agridulce o con salsa de soja.
Ingredientes
- Aceite, 2 cdas
- Agua, 800 cc
- Harina, 400 g
- Harina de arroz, 100 g
- Carne de cerdo, 600 g
- Cebollas de verdeo, 3
- Puerros, 1
- Aceite, 1 cda
- Agua, 150 cc
- Fécula de maíz, 1 cdita
- Azúcar, 125 g
- Puré de tomate, 4 cdas
- Vinagre de manzana, 75 cc
Para la salsa agridulce:
