Bavarois de sandía
Aprovechemos esta maravillosa fruta.
Elaboración
1- Hidratar la gelatina en el agua fría.
2- Batir bien las yemas con el azúcar.
3- Incorporar lentamente la leche y cocinar a baño María revolviendo hasta que espese. Retirar.
4- Disolver la gelatina con la mezcla y agregarla. Poner a enfriar.
5- Cuando cuaja parcialmente batir con batidor de alambre.
6- Incorporar las claras a nieve.
7- Verter la mezcla en molde chimenea mojado y llevar a enfriar.
SALSA DE CARAMELO
- Hacer caramelo con el azúcar.
- Agregar lentamente el agua hirviendo.
- Revolver con cuchara de madera hasta disolver.
TERMINACIÓN:
- Para desmoldar colocar el molde un momento en agua templada.
- Presentar en plato de cristal o porcelana, decorar con la salsa de caramelo.
Ingredientes
- 2 tazas de leche tibia
- ½ taza de azúcar
- 4 yemas
- 4 claras a nieve
- 1 paquete de gelatina de sandía
- 1 taza de agua fría
- 1 ½ Taza azúcar
- 1 ½ taza agua hirviendo
SALSA DE CARAMELO
