Elaboración
Poner en un bowl las almendras y avellanas procesadas, el cacao, azúcar y claras.
Agregar la manteca derretida.
Batir.
Verter en un molde de budín enmantecado y enharinado y llevar a horno moderado 30 minutos (la superficie queda crocante y el interior húmedo).
Dejar enfriar.
Para la cobertura, mezclar la manteca con el queso crema, azúcar impalpable, esencia y ralladura hasta formar una pasta.
Distribuirla sobre el budín y dejar secar a temperatura ambiente.