Budín húmedo de coco
Se obtienen 24 cuadrados aproximadamente.
Elaboración
Batir con batidora hasta punto crema (blanco) la manteca y el azúcar.
Incorporar las yemas, de a una por vez, a medida que se continúa batiendo hasta integrar.
Retirar la preparación de la batidora y agregar la harina mezclada con el coco rallado, a medida que se alterna con la leche.
Aparte, batir las claras a punto nieve y agregar en dos veces a la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes.
Poner la mezcla en una asadera * previamente enmantecada y enharinada.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 30 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro de la miga, salga sin adherencias.
Retirar, dejar entibiar y desmoldar sobre una rejilla metálica.
Untar la parte superior con mermelada de durazno, ciruela o la que tengan a mano.
Dejar secar un rato y espolvorear con coco rallado.
* Es un budín rendidor, la asadera a utilizar debe ser de 25 x 30 cm aproximadamente. Rinde 24 cuadrados medianos.
Ingredientes
- 150 g de manteca
- 1 taza tamaño té de azúcar
- 5 yemas
- 2 tazas tamaño té de harina leudante
- 150 g de coco rallado
- 1 taza de las de té de leche
- 5 claras
- Mermelada de durazno o ciruela, c/n
- Coco rallado para espolvorear, c/n
